Utilización de aminoácidos en cerdos castrados

Introducción

La deposición de tejido magro en cerdos está condicionada por la etapa de desarrollo, el genotipo, la sanidad, la nutrición y el sexo. Dentro del último tenemos machos y hembras, tanto enteros como castrados. Entre diferentes pesos, entre diferentes líneas genéticas los requerimientos nutricionales para machos y hembras son diferentes. Tenemos grandes diferencias entre líneas genéticas cuando trabajamos con dietas energéticas de forma que podemos tener cerdos depositando diariamente desde 350 a 480 gramos de tejido magro, lo que equivale a 140 y 192 gramos de proteína respectivamente. Las hembras tienen menor capacidad de ingesta voluntaria que los machos y éstos a su vez depositan más tejido magro que las hembras diariamente. El tejido magro contiene un 75% de agua frente al 10-15% del tejido graso. Los machos castrados depositan más tejido graso que los enteros en sistemas de alimentación a libre disposición (7.5-20%). La alimentación racionada o tolvas mixtas pueden facilitarnos el mejor aporte en base a necesidades para evitar sobreconsumos , mayores en los cerdos castrados. El metabolismo de los lípidos se acelera antes en machos castrados que en enteros tendiendo a un mayor depósito de grasa en los primeros; que aún se ve incrementada cuando aumentamos el peso al sacrificio.

Bases

El exceso de proteína y aminoácidos esenciales determina una disminución del rendimiento de los cerdos castrados por una mayor desaminación con gasto energético a nivel renal y por una intoxicación sanguínea por los metabolitos originados en el metabolismo proteico (excesos de lisina, metionina y triptófano sobre todo). Debemos considerar en todos los casos los aportes de aminoácidos sintéticos frente a los procedentes de materias primas proteicas que intervienen más en el segundo proceso; así como en el equilibrio entre los mismos y la relación lisina/proteína digestible y lisina digestible/Energía Neta.

Conclusión práctica

A la hora de fijar los requerimientos de aminoácidos en machos castrados hasta 115 kilos de peso vivo, debemos tener fijadas al menos tres fases de alimentación desde 20 a 50 – 50 a 80 y 80 kilos a sacrificio.

Al tiempo necesitamos conocer bien la línea genética en cuestión del producto final, definida por la genética tanto del macho finalizador como de la cerda a efectos de incrementar los niveles de aminoácidos digestibles en las líneas de mayor conformación (más capacidad depósito tejido magro), y sobre todo conociendo la capacidad de consumo voluntario de estos animales.

En la fase final debemos trabajar con niveles de energía medios ( 2.250 kcal/kg de EN ) ajustando en base proteína ideal los aminoácidos.